NEWSLETTER - DICEMBRE 2007

Con la newsletter di Dicembre, SardiniaFarm augura a tutti voi un felicissimo Natale e un altrettanto nuovo anno ricco di felicità e allegria!!

Tanti Auguri

Sommario:

La ricetta nel paniere: "Sa mungia de su procu" (La cerimonia della macellazione del maiale)

Le meraviglie del Sarcidano: "La Madonna Della Strada " a Nurallao

Il meglio del Diario

Pastori e fattori a distanza

La ricetta nel paniere:

"Sa mungia de su procu" (La cerimonia della macellazione del maiale)

"Sa mungia de su procu", era una tradizione che usavano nei nostri paesi del centro Sardegna. Si trattava di poter gustare la carne del proprio maiale e sopratutto poterne conservare per usarlo per la buona parte dell'anno (nota bene che allora non c'erano i frigoriferi e i frezeer.

Si usavano dei semplici accorgimenti e ingredienti naturali: sale, pepe e semi di anice.

Lo facevano i nostri nonni, ogniuno aveva la Sua specialità, c'era chi sapeva condire i salami, i prosciuti e chi si occupava di tagliare la carne per la salsiccia...

Per assaporarlo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Un maiale allevato in casa (da 7/8 mesi);

Preparazione:

All'alba di un giorno piovoso dell'inizi di dicembre i nostri nonni macellavano il proprio maiale, che avevano allevato in casa per 7/8 mesi. Appena ucciso veniva acceso un foco di erbe aromatiche che serviva a brucciare le setole. Con una pietra si sfregava la cotenna e con l'acqua si lavava per bene. Finita questa operazione si appoggiava su un grande tavolo e si proccedeva aprendo la pancia del maiale, e tirandole fuori le anteriora (Fegato,cuore,polmoni etc, venivano mangiati il giorno stesso per non andare a male).

Il corpo del maiale, veniva lasciato steso sul tavolo, ben aperto ad asciugare sino al giorno successivo.

Si proccedeva al pranzo che per loro era festa, e la mattina seguente veniva sezionato:

- La cotenna si meteva sotto sale e ,man mano che durante l'anno si faceva il minestrone di legumi si cuoceva con esso.
-Il lardo si usava fuso per cucinare. Dalla sua fusione rimanevano dei piccoli pezetti di carne, che venivano usati per fare delle saporite focacce.
-Dalle coscie posteriori si confezionavano i prosciuti, che erano sicuramente gustosi.
- Dalla rimanente carne tagliata a piccoli pezzetti e insacati con gli intestini del maiale (ben puliti) e conservati per consumarli in seguito, sia freschi che secchi.

A febbraio dell'anno succesivo, veniva comprato un altro maialetto di 3/4 mesi, per far riccominciare il ciclo.

Buon appetito!

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Le meraviglie del Sarcidano:
"La Chiesa della Madonna Della Strada"a Nurallao"

La "Chiesa Madonna Della Strada" é situata nella Campagna che da Isili porta a Nurallo, precisamente nella Campagna di "Urei".

Questa Chiesa venne costruita alla fine degli anni '70, inizio anni '90, per via di tanti incidenti che succedevano nelle strade trà quelle campagne. I muratori dei dintorni decisero di costruire questa Chiesa, per chiedere la Grazia di proteggere gli autisti e i camionisti che passavano di lì, per questo venne chiamata "Madonna della Strada".


Ogni anno, il 12, il 13 e il 14, a Nurallao, si festeggia questa Santa, e tutti i Camionisti della zona, la festeggiano con la messa ed una festa religiosa e popolare , e tutti i paesi delle circostanze ci partecipano.

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Il Meglio del Diario di Novembre


Il Natale é vicino e la Famiglia Concas si appresta a prepparare le scorte di olio, che oltre ad essere uttilizzato per cucinare é sicuramente anche uno splendido regalo di Natale.

Anche gli agnellini inizino a crescere e, essendo un simbolo natalizio tantissime persone vengono a visitarci e a visitare queste bellissime creature, che tutti vorrebbero portare a casa con se. Però Emilio non é d'accordo: anche Lui é molto affezuionato alle Sue pecore e gli agnellini per Lui sono come i suoi figli!!!

Clicca qui per vedere tutto il diario 2007

Pastori e fattori a distanza

Sardiniafarm sta per arrivare al suo obbiettivo, siamo arrivati a 92 pecorelle allevate su 100!!

Ancora un piccolo sforzo e ci siamo...

Questo mese i ringraziamenti vanno a:

Marta Mazzotti ed a Claudio Magnaterra, per aver rinnovato.

Grazie di tante!!!!

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