NEWSLETTER - SETTEMBRE 2007

Sommario:

La ricetta nel paniere: "Su Pani biancu e su Civraxiu" (Il Pane bianco e il "Civraxiu")

Le meraviglie del Sarcidano: "La Chiesa di San Salvatore" a Gergei

Il meglio del Diario

Pastori e fattori a distanza

La ricetta nel paniere:

"Su Pani biancu e su Civraxiu" (Il Pane bianco e il "Civraxiu")

"Su pani Biancu e su Civraxiu" sono due tipi di pane tipico sardo. Il primo è preparato con sola farina di semola di grano duro mentre il secondo viene prepararto con farina di semola e con farina di grano duro "00".

Le nostre nonne aprofittavano di una brutta
giornata perpreparare il pane (visto che non potevano fare altro). Solitamente si riunivano in vicinati e una volta preparato si cuoceva nel forno a legna (prima era presente in tutte le case)!

Noi vi illustreremo la ricetta per preparare il "Civraxiu" che ha bisogno dei seguenti ingredienti:

Per 5 kg di pane:

2,5 kg di farina di grano duro "00";

2,5 kg di farina di semola;

Un pentolino d'acqua (circa 2 litri);

Circa un pugno di sale grosso;

Un panettino di lievito.

Preparazione:

Riscaldare l'acqua all'interno del pentolino fino ad intiepidirla e aggiungerle il sale grosso fino a che non si scioglie completamente.

Prendere i 2 tipi di farina e mischiarli assieme, dopo di che aggiungere l'acqua tiepida per iniziare l'impasto. Una volta finito di lavorarlo si dovrebbe raggiungere un impasto duro.

Lavorare con le mani ancora finchè non diventi omogeneo e nel frattempo aggiungere un panetto di lievito.

Dopo di che si preparano le forme e si mettono a riposo in un canestro coperte da un panno di lana finchè non aumenta di volume (ben lievitato).

Una volta finito si mette nel forno ben caldo e si
chiude finchè non prende colore, dopo si finisce di cuocere nel forno non molto caldo e con il tappo aperto.

Cuoce in circa due orette, dipende dal forno e dalla manodopoera!!

Et voilà, il civraxiu è pronto da mangiare, magari con un bicchiere di buon vino!

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Le meraviglie del Sarcidano:
"La Chiesa di San Salvatore"a Gergei"

La Chiesa di "San Salvatore" è situata nelle campagne di Gergei a circa 3 chilometri dal centro abitato.
Fu stata costruita tanti anni fa e a questo santo viene fatta ricorrenza per ben due volte l'anno: la prima il 12 maggio in onore del Salvatore ancora bambino e la seconda, il 12 settembre, in onore di Gesù Cristo già adulto.

La Chiesa di San Salvatore é una Chiesa
campestre e di piccole dimensioni. Dietro Essa compare una "capanna" anche lei molto piccola utilizzata precedentemente dai pastori per ripararsi dalla piggia e dalla neve. Recentemente venne ristrutturata e utilizzata dagli abitanti per organizzare la festa.

In questi due giorni di festa il paese si riunisce nel piazzale della parrocchia di San Vito per poi incaminarsi verso questa chiesetta campestre uniti nella preghiera.
Una volta raggiunta la campagna il parroco fa la messa e una volta finita, i partecipanti fanno fare il giro completo della chiesa alla statua del santo.

Una volta terminati i riti religiosi tutte le
famiglie si riuniscono nei propri terreni per il pranzo e se il tempo lo permette pure la cena. Di solito questo evento è molto più comune il 12 maggio perchè a settembre è ormai troppo freddo e le persone preferiscono mangiare nelle proprie abitazioni davanti al caminetto acceso!!

Questa è davvero un'ottima occasione per vivere un'entisiasmante scampagnata ricca di canti e balli tipici della Sardegna!!

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Il Meglio del Diario di Agosto


Ormai l'estate stà terminando e il tempo della vendemmia è alle porte, pochi giorni fa è arrivato il primo uccellino e ha mangiato il primo grappolo d'uva che si trovava nel pascolo di Emilio. Con l'estate le giornate si stanno accorciando e le pecore preferiscono pascolare solamente durante la giornata. E' terminato anche il tempo della mungitura e fino a dicembre Emilio potrà riposarsi un'ora in più!

Pochi giorni fa é arrivata la 92° pecora allevata, e Sardiniafarm, nonostante il tanto lavoro é contenta di questa nuova conquista, d'altronde il nostro obbiettivo è quello di raggiungere le 100 pecore allevate!! Ancora un piccolo aiuti e ci siamo, ormai manca poco...

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Pastori e fattori a distanza

Sardiniafarm sta per arrivare al suo obbiettivo, siamo arrivati a 92 pecorelle allevate su 100!!

Ancora un piccolo sforzo e ci siamo...

Questo mese i ringraziamenti vanno a:

Maria Paola Adone e ad Hendrik Strumia.

Grazie di cuore!!!!

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